|
|
Tarte Tatin Van Sjalot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 gepelde sjalotjes
5 dl rode wijn
1 blaadje laurier
5 el honing
60 g boter
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
50 g rauwe ham in lange dunne repen
peper
zout
Voorbereiding:
Sjalotjes met wijn, laurier en honing ca. 45 min. zachtjes laten koken. Sjalotjes laten uitlekken.
Kookvocht zeven en op zacht vuur laten indampen tot ca. 4 el. 45 g boter door ingekookte vloeistof roeren en mengsel met zout en peper op smaak brengen. Mengsel over bodem van 4 vormpjes verdelen en in elk vormpje 6 sjalotjes leggen. Plakjes deeg elk iets uitrollen en hieruit 4 cirkels van ca. 11 cm doorsnede steken. Deeg en vormpjes met sjalotjes tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 220 graden. Deeg over sjalotjes in vormpjes leggen, randen van deeg iets naar binnen vouwen. Taartjes in midden van oven 15-20 min. bakken tot deeg krokant en lichtbruin is. Intussen ham in 15 g boter krokant bakken. Voor serveren taartjes storten en met ham garneren.
|
|
|